Пирог из семги

Ингредиенты:

• 900 г филе семги без кости и кожи
• горсть укропа и базилика, нарубить
• 60 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1 ст. л. зерновой горчицы
• соль и перец, по вкусу

Тесто:

• 240 г муки, просеять
• 1 ч. л. соли
• 150 г холодного сливочного масла
• 5 ст. л. холодной воды
• 1 желток

Приготовление:

1. Смешайте муку, масло и соль до образования крошки.
2. Переложите смесь в миску и добавьте воду.
3. Перемешайте вилкой до образования однородного теста. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
4. Нагрейте духовку до 190 градусов. Противень застелите фольгой и смажьте маслом.
5. Размягченное масло смешайте с рубленной зеленью и цедрой.
6. Филе разрежьте на 2 равных части, посолите и поперчите.
7. Сливочное масло с зеленью нанесите на одну сторону филе (со стороны кости), горчицу - на другую.
8. Сложите 2 части филе (стороной кожи) сэндвичем.
9. Достаньте из холодильника тесто и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности. На середину выложите филе.
10. Закройте филе рыбы тестом.
11. Пирог смажьте взбитым яйцом и отправьте выпекаться на 20 минут до золотисто-коричневой корочки.
12. Достаньте из духовки и слегка остудите перед подачей.