Пошаговый рецепт греческой мусаки

Понедельник, 04 Августа 2014 г. 11:20 + в цитатник

Мусака - это национальное греческое блюдо, которое по своему виду 5320643_338153751 (51x45, 2Kb) напоминает запеканку. Готовят мусаку с баклажанами и мясом под соусом бешамель либо ее вегетарианский вариант (только из овощей и соуса).

Мусаку любят практически везде, потому что блюдо это довольно 5320643_Bezimyannii (700x367, 324Kb) простое и его сможет повторить любая хозяйка, хоть раз пробовавшая готовить овощные или другие запеканки.

Мусака из баклажанов получается сверху удивительно нежной и воздушной - это заслуга соуса бешамель, в то же время очень сочной и очень сытной. Предлагаем вам попробовать приготовить греческую мусаку по нашему пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

Баклажаны 1 кг
Картофель 700 г
Фарш говяжий (нежирный) 1 кг
Стебли сельдерея 2 шт.
Лук репчатый (большой) 2 шт.
Вино сухое белое 100 мл
Томаты консервированные с/с 1 банка (350 г)
Вода 1 ст. л.
Масло оливковое 30 мл
Орегано сухой ½ ч. л.
Базилик сухой ½ ч. л.
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Сыр тврдый 250 г

Для соуса бешамель:

Молоко 1 л
Масло сливочное 100 г
Мука 80 г
Соль по вкусу
Перец чрный свежемолотый по вкусу
Орех мускатный молотый ¼ ч. л.
Лист лавровый 2 шт.

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см.

Очистить баклажаны от кожуры и нарезать таким же образом.

Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до полуготовности (примерно 15 минут). Также возможно для баклажанов использовать сковороду-гриль.

Почистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 мину.

Добавить фарш и тщательно перемешать.

Смешать томаты в собственном соку, вино и воду, влить смесь в фарш. Добавить соль, перец, орегано и базилик. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.

Натереть сыр. В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля.

Сверху выложить половину баклажанов.

Затем нужно добавить мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.

Соус бешамель

Разогреть молоко. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Добавить муку и обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 2,5 минуты.

Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 минут. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня.