Пряные баклажаны с медом

Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг.
• красная луковица - 1 шт.
• чеснок - 4-5 зуб.
• меда - 150 мл.
• перец чили - 4 маленьких шт.
• семена кориандра - 1 ст. л.
• зерна горчицы - 1 ст. л.
• семена фенхеля - 1 ст. л.
• гвоздика - 4 шт.
• лавровый лист - 4 шт.
• соль - 4 ч. л.
• винный уксус - 5 ст. л.
• оливковое масло - 400 мл.

Приготовление:

• Духовку разогреть до 200 градусов.
• Баклажаны помыть, удалить хвостики, нарезать кружочками средней толщины.
• Разложить кружочки баклажанов на противне, смазать оливковым маслом и на 15 минут поставить в духовку.
• Почистить лук, чеснок и перец чили. Перец освободить от семян и мелко нарезать. Чеснок и лук измельчить.
• Разогреть на сковороде пару ложек оливкового масла. Обжарить лук, чеснок и перец. После добавить зерна горчицы, лавровый лист, кориандр, семена фенхеля и гвоздику. Хорошо прогреть все и выключить огонь.
• Для маринада необходимо нагреть в кастрюле мед на очень слабом огне. После добавить оливковое масло, уксус и соль. Маринад понадобиться хорошо прогреть, кипятить не надо.
• Положить баклажаны в простерилизованные банки. На дно слой баклажанов, после приправы и так чередовать до конца банки.
• Залить банки горячим маринадом.
• Закрыть банки герметично и убрать в прохладное место.
• Хранятся баклажаны долго, а готовы уже через 3 недели.