Вечная проблема - что приготовить)))  Сезон запеканок и овощей в полном разгаре. Предлагаю такое блюдо, которое подойдет и на завтрак, и на ужин:

• первый слой - кабачки, нарезанные кружочками (посолить и по желанию добавить специи)
• далее болгарский перчик кольцами и лучок
• из помидорок сделать "тарелочки", изъяв серединку при помощи ложки
• помидорки посолить/поперчить, положить сыр (кусочек или потереть на терке)
• добавить яйца, в большую помидорку помещаются 2 шт., посолить чуток
• запекать в духовке до готовности

Салат с помидорами и грибами

Ингредиенты:

• Спаржа 400 гр,
• Грибы 350 гр
• Помидоры черри 250 гр
• Чеснок 3 зуб
• Лук салатный 0.5 шт
• Бальзамический уксус 3 ст. ложки,
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Грибы (белые или шампиньоны) нарезать и обжарим в масле до готовности. Можно немного посолить.
• Грибы вынимаем, а в этом же масле обжарим 5-7 минут спаржу, чтобы она стала мягче, но все еще немного хрустела. 
• А теперь складываем все ингредиенты в салатницу. 
• Чеснок пропустим через пресс, лук режем полукольцами, а помидорки разрежем на половинки.
• Солим, перчим и добавим бальзамик по вкусу.

Икра кабачковая

Ингредиенты:

• 3 кг очищенных резаных кабачков;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови;
• 5-6 штук сладкого перца;
• 200 гр растительного масла;
• 2 ложки с горкой соли;
• 100 гр сахару;
• 5-6 лаврушек;
• 0;5 чайной ложки черный мол.перец;
• 500г томатная паста;
• 2 ст. ложки уксуса 9%

Приготовление:

• Нарезаем все кубиками, морковь трем на терке.
• Лук и морковь слегка обжариваем, все остальное – варим на медленном огне минут 40.
• Затем снимаем с огня и все порциями мельчим блендером либо, елси у вас есть погружной блендер, можно прям в кастрюле измельчить.
• Потом добавляем специи, все тщательно перемешиваем и варим 45 мин.
• В конце добавляем томатную пасту и уксус и тушим ещё 15 минут.
• Раскладываем в стерилизованные банки и укутываем до полного остывания.

7 любимых блюд с кабачками: разнообразное летнее меню

КАПРЕЗЕ С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

- 3 шт больших томатов 
- 4 шт куриные грудинки 
- 12 шт листиков базилика 
- 300 г моцареллы 
- 1 ч.л. молотого черного перца 
- 1 ч.л. соли 

Приготовление:

1. Крицу слегка отбейте. Натрите мясо перцем и солью. Дайте постоять 30 минут в холодильнике. 
2. Помидоры порежьте на тонкие кольца. 
3. Нагрейте духовку. Противень постелите бумагу или фольгу.
4. Выложите на противень курицу и налейте немного воды, чтоб курица пропарилась. Пеките 10 - 15 минут. 
5. Когда вода испарится, выньте курицу. Посыпьте курицу моцареллой и уложите томат. Закрепите томаты зубочистками.
6. Пеките курицу еще 15 - 20 минут. 

Подавайте курицу горячей.

5 лучших овощных запеканок для полезного ужина

1.Лазанья из баклажанов: низкокалорийный ужин!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт
• Помидоры — 300 г
• Моцарелла — 200 г
• Сыр — 50 г (у нас российский)
• Прованские травы — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны порежьте тонкими пластинками. Посолите и оставьте на 5-10 минут.
2. Закипятите стакан воды, окуните поочередно помидоры в кипяток, через минуту обдайте ледяной водой. Это позволит вам легко и быстро очистить помидоры от кожуры. После чего просто подавите вилочкой или руками томаты.
3. Баклажаны обсушите от влаги. На масле обжарьте до готовности.
4. Моцареллу порежьте пластинками, твердый сыр натрите на крупной терке. Возьмите глубокую форму, на дно положите листочки баклажанов.
5. Далее — слой томатов, соль, прованские травы или орегано. Следующий слой — ломтики моцареллы. И так повторяйте слои. Последний должен получиться баклажановым.
6. Щедро посыпьте баклажаны тертым твердым сыром и отправьте в духовку на 25 минут, температура — 200 градусов. Лазанья из баклажанов с сыром готова!

2.Овощная запеканка: фитнес-ужин!

От традиционного мяса на мангале до вкусных овощей в пакетах из фольги и необычных десертов — мы предлагаем вам лучшие рецепты, что можно приготовить на мангале кроме шашлыка. Выходите на улицу и готовьте новые необычные блюда на мангале!

1. Свиные ребрышки на мангале.

Острый перец и свежие персики добавляют аромат жареным ребрышкам. Идеальное блюдо для мангала – свиные ребрышки с пикантным вкусом!

Ингредиенты

Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сыр – 70 г;
• приправы.

Приготовление:

• Баклажаны и картофель обжарить, а в другой сковороде – фарш, совмещенный с луком и чесноком.
• Добавить томаты.
• Выложить слоями, полить томатной пастой, присыпать сыром.
• Запекать мусаку в духовке полчаса.

Рисовая запеканка с яблоками

Ингредиенты:

• 1 л молока;
• 250 г риса;
• 150 г сахара;
• 3 яйца;
• 1 ванильная эссенция;
• 50 г сахара для карамели;
• 500 г яблок.

Приготовление: 

1. Приготовьте рисовую кашу на молоке с сахаром.

2. Добавьте в рис яичные желтки и белки взбитые до консистенции упругой пены.

Горчично-медовая заправка для салата

Ингредиенты:

• мёд – 1 ст. л.
• горчица зернистая – 1 ст. л.
• масло оливковое extra virgin  – 2 ст. л.
• горчица дижонская – 1 ч. л.
• красный винный уксус – 1 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• соль – по вкусу
• чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

• Чистим и измельчаем чеснок
• Берём небольшую миску и смешиваем в ней мёд с двумя сортами горчицы, уксусом и измельченным чесноком.
• Хорошенько взбиваем получившуюся смесь и медленно вводим в неё оливковое масло
• Солим и перчим соус по вкусу.
• Пикантная медово-горчичная заправка для салата готова.

Вкусный салатик из куриных сердечек

Ингредиенты:

• Куриное сердце 600 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Черный перец (горошком) 3 шт.
• Соль по вкусу
• Морковь 150 г
• Горошек 100 г
• Подсолнечное масло 1 ст. л.
• Зеленый лук 1 ч. л.
• Сметана по вкусу
• Лук 150 г

Приготовление:

• Хорошенько вымойте куриные сердечки, срежьте лишний жир. Поместите мясо в кипящую воду, добавьте соль, перец и лавровый лист. Варите сердечки в течение 25 минут.
• Очистите лук и морковь. Лук измельчите, а морковь натрите на крупной терке.
• Обжаривайте лук в сковороде с растительным маслом в течение 3 минут. Затем добавьте в сковороду морковь и тушите ее в течение 5 минут, всыпьте сушеный зеленый лук, хорошенько перемешайте и снимите сковороду с огня.
• Разрежьте куриные сердечки на 4 части.
• Возьмите салатницу, выложите в нее куриные сердечки, морковь с луком, консервированный горошек, добавьте соль, заправьте салат сметаной и аккуратно всё перемешайте.

Можно добавлять любимые специи.